Citations de Alain Ducasse

Alain Ducasse
Alain Ducasse, né le 13 septembre 1956, est un grand chef cuisinier français naturalisé monégasque. Il est le seul chef triplement étoilé au Guide Michelin avec trois établissements : Le Louis XV à l'hôtel de Paris Monte-Carlo (en 1990), le Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris (en 1997) et le Alain Ducasse at The Dorchester à Londres (en 2010).

" Entre la lecture de la recette et sa réalisation effective par son créateur se déroule un prodige. "

" Le rôle du cuisinier commence là où s'arrête le travail de l'artisan, l'œuvre de la nature. Il consiste à rendre très bon ce qui, déjà, est très beau. "

" La cuisine ressemble à celui qui la crée, la réinvente et l'embellit au fil des jours et des saisons, y mettant le meilleur de lui-même. "

" La créativité naît de l'authenticité et s'appuie sur la tradition. Un peintre ne réinvente pas l'arc en ciel, il utilise les couleurs autrement. "

" Le leadership est la capacité d'un leader à tracer la route en s'assurant de l'adhésion totale de ses collaborateurs. "