Alain Ducasse, né le 13 septembre 1956, est un grand chef cuisinier français naturalisé monégasque. Il est le seul chef triplement étoilé au Guide Michelin avec trois établissements : Le Louis XV à l'hôtel de Paris Monte-Carlo (en 1990), le Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris (en 1997) et le Alain Ducasse at The Dorchester à Londres (en 2010).
  • Le leadership est la capacité d'un leader à tracer la route en s'assurant de l'adhésion totale de ses collaborateurs.
  • La créativité naît de l'authenticité et s'appuie sur la tradition. Un peintre ne réinvente pas l'arc en ciel, il utilise les couleurs autrement.
  • La cuisine ressemble à celui qui la crée, la réinvente et l'embellit au fil des jours et des saisons, y mettant le meilleur de lui-même.
  • Le rôle du cuisinier commence là où s'arrête le travail de l'artisan, l'œuvre de la nature. Il consiste à rendre très bon ce qui, déjà, est très beau.
  • Entre la lecture de la recette et sa réalisation effective par son créateur se déroule un prodige.