Curnonsky, nom de plume de Maurice Edmond Sailland (12 octobre 1872- 22 juillet 1956) est un romancier, humoriste et critique gastronomique français. Il collabore à divers journaux et revues, signant ses articles du pseudonyme "Curnonsky", dérivé du latin "cur non" (pourquoi pas). Sa renommée grandit grâce à ses chroniques gastronomiques pleines d'esprit. En 1927, il est élu "Prince des gastronomes" par ses pairs. Curnonsky parcourt la France pour découvrir les spécialités régionales. Il prône une cuisine simple mais raffinée, respectueuse des produits du terroir. Son œuvre majeure, "La France gastronomique", guide en 28 volumes, contribue à faire connaître les richesses culinaires françaises. Auteur prolifique, il publie également des romans, des pièces de théâtre et des ouvrages humoristiques.
  • Le secret d'une bonne santé : la pratique raisonnée de tous les excès et l'abstention nonchalante de tous les sports.
    Curnonsky
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  • Dans le mieux, il est difficile de faire mieux ; mais, dans le pire, il est toujours facile de faire pire.
    Curnonsky
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  • La cuisine du Périgord est sans beurre et sans reproche.
    Curnonsky
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  • La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont.
    Curnonsky
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  • Si le potage avait été aussi chaud que le vin, le vin aussi vieux que la poularde et la poularde aussi grasse que la maîtresse de maison, cela aurait été presque convenable.
    Curnonsky
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  • Une caresse d'ail revigore, un excès d'ail endort.
    Curnonsky
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